水饅頭大全_葛粉水饅頭怎麼做好吃

很多人都喜歡美味的糕點，特別是女孩子更是喜歡各種糕點。接下來小葛就教大家如何用葛根粉製作一款日式清涼糕點——水饅頭。

"水饅頭」是一種日式清涼糕點，起源於日本。是以葛根粉製作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜，口感幼滑，數清夏季涼點中佳品。我用的是隨州那邊的二月風葛根粉做的，味道還蠻好滴，你們也可以試著做一下!

水饅頭做法一

材料葛根粉3大匙、水2杯、片栗粉3大匙、麵粉1大匙 黑糖漿4大匙

作法：

1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2.鍋中先放入葛根粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和麵粉，攪拌至溶解后以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3.冷卻后脫模扣出，最後淋上黑糖漿即可。

水饅頭做法二

材料 調味料：

葛粉3大匙

水2杯

片栗粉(即馬鈴薯澱粉)3大匙

麵粉1大匙

黑糖漿4大匙

作法：

1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。

2.鍋中先放入葛粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和麵粉，攪拌至溶解后以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。

3.冷卻后脫模扣出，最後淋上黑糖漿即可。

水饅頭做法三

材料

A.瓊脂4公克，水150㏄

B.細砂糖50公克，水麥芽20公克

C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

做法

鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。

用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

先將白豆沙分成每個約20公克重后，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。

食用前再將水饅頭扣出即可。

水饅頭做法四

用料

葛根澱粉(或者其他澱粉代替)60g

水 500cc

砂糖 20g

豆沙餡 200g

做法

把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里

開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火

在沾了水的容器里，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去

在3的上面再倒入2.把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水，加速冷卻)

冷卻了之後在碗里淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子里，完成~

PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。

小貼士

1.加熱時，要不停地攪拌。

2.包餡時要動作快，乘熱。

3.放冰箱時間不要太長。

「水饅頭」的特點

該產品是金澤老字號糕點店「村上制菓所」只在東武百貨店銷售的自有品牌。每年都會選用最優質的葛粉，而且使用北海道出產的小豆等自主調配餡料，每樣材料都精挑細選。製造部長釣本朋廣稱，「在繼承傳統工藝和技術的同時，不斷採用新的技術和材料，一直在追求最優產品」。