羊腦

羊腦味甘、性溫，可以補虛健腦、潤膚，並且對體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折有著很好的治療，並且羊腦的做法也是很多的，羊腦搭配不同的蔬菜等，可以很好的將羊腦的營養很好的表現出來。

羊腦的做法.清湯燉羊腦

清湯燉羊腦之食材選擇

羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量

清湯燉羊腦之食材處理

1.將青菜等清洗乾淨。

2.用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。

清湯燉羊腦之下鍋處理

1.煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。

2.加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鐘。

3.放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。

小貼士

羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。

羊腦的做法.辣味羊腦牛骨髓

辣味羊腦牛骨髓之食材準備

煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽

辣味羊腦牛骨髓之食材處理

線辣椒和朝天椒清洗乾淨，切小段，蔥姜切末。

辣味羊腦牛骨髓之下鍋處理

1.炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。

2.放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。

3.一直煮到收干湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。

羊腦的做法.清湯羊腦

清湯羊腦之食材準備

雞腿1隻、帶皮五花肉100g、羊腦300g、枸杞5g、菜心50g、料酒適量、蔥20g、姜10g、鹽4g、清水5個、白鬍椒粉3g

清湯羊腦之食材處理

1.五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。

2.枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用。

3.羊腦加料酒浸泡20分鐘。

清湯羊腦之下鍋處理

1.將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。

2.最後加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉調味關火。

3.盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。

小貼士

1.羊腦可以加一些料酒腌制可以去腥。

2.湯中加入白鬍椒粉可以提味。

小貼士.羊腦的食用方法介紹

1.羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折。

2.濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質不可多食用。

3.羊腦食用過多，會發發風生熱，余病皆忌。

相關專題推薦：羊腦