豬皮凍的做法

豬皮凍的做法：

備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量；

製作過程：第一步，首先將提前準備好的豬肉皮用清水沖洗乾淨后，用小鑷子將豬毛給處理乾淨，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；

第二步，將處理乾淨的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟后，即可撈出；

第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮乾淨，這一步很關鍵，一定要耐心刮乾淨；

第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗乾淨，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；

第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開后，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；

第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。

烹飪小技巧：1、親手做的豬皮凍，不含添加劑，家人吃著才會更加放心，做皮凍的原料豬皮，之所以說它是「廉價的護膚品」，便是因為豬皮富含膠原蛋白，其中的蛋白質比豬肉高出2.5倍，但是脂肪卻要比豬肉低很多，所以說豬皮其實是種比較健康的食物，適當的常吃豬皮，可以使得皮膚光滑細嫩，所以對於女性朋友來說，不容錯過吃豬皮，以往吃豬皮凍都是買的，這次是70歲的奶奶分享技巧之後做成的，效果很不錯。

2、小編有話說，做豬皮凍的時候，需要掌握3個小訣竅，第一最忌將豬皮直接下鍋煮，在煮皮凍之前，需要多加一步，便將將豬皮焯水變軟后，將肥油脂給刮乾淨，這一步是為了皮凍更加的透亮並且不油膩，所以大家要做好；

第二，豬皮和水的比例需要按照1：5，這樣的皮凍會更加的筋道Q彈；

第三，煮的過程中，需要用小火，保證水面是微微沸騰的狀態，這樣皮凍會更加的透亮。