南瓜麻花捲的做法

南瓜花捲

用料：

南瓜、白糖、酵母粉、雞蛋、鹽、麵粉、玉米油、椒鹽、花椒粉、黑芝麻

做法步驟：

第一步：準備250克洗凈的南瓜，去皮去瓤后切成薄片，把南瓜片放進蒸籠中，開大火蒸15分鐘，把南瓜蒸熟。

第二步：把蒸熟的南瓜取出放入盆中，趁熱加入一勺白糖，把南瓜搗成泥。南瓜泥放置溫熱的時候加入酵母粉3克，攪拌均勻。攪拌均勻之後加入一克鹽，再打進一個雞蛋，再次攪拌均勻，然後加入麵粉400克，邊倒邊攪拌，把麵粉攪成絮狀。最後加入玉米油10毫升，用手把麵糰揉光滑。

第三步：在案板上撒上一些乾麵粉，把麵糰直接放在案板上，用掌心壓扁之後，再用擀麵杖擀成長方形的薄片。在麵皮上刷上一層油，再撒上一些椒鹽、花椒粉、食用鹽，想要塗抹的更均勻的話可以反覆對摺幾下。

第四步：麵皮上面再撒上一些乾麵粉和一些蔥花，然後橫著捲起來。捲成長條之後用刀切成大小均勻的小劑子。取一個面劑子，把它拉長，再用筷子從中間按壓一下，像擰麻花一樣再擰兩圈，這樣一個花捲的造型就做好了。把剩下的面劑子都按這樣做好。

第五步：在電餅鐺裡面刷上一層油，冷油放上做好的花捲，全部放好之後蓋上鍋蓋，醒發30分鐘。醒發好之後在花捲上面撒上一些黑芝麻，蓋上蓋子，開小火慢煎兩分鐘。

第六步：兩分鐘之後可以看一下花捲的底部已經變成金黃色了。這時候沿著電餅鐺的邊緣加入120毫升的清水，再次蓋上蓋子，煎至水分收干。水分收干之後再悶上兩分鐘就可以出鍋了，這時候有一股濃濃的南瓜香味。