煮一鍋麻辣鮮香的昂刺魚

煮一鍋麻辣鮮香的昂刺魚。

材料準備了不少：昂刺魚，（老一點的）豆腐，明蝦數只（本身買了一斤多蝦炒來吃，用在這道菜上，就抓出幾隻來提鮮），（事先煮熟斷生的）五花肉，生菜，大蒜，小蔥，生薑。

步驟：

• 昂刺魚殺好洗凈，豆腐切大片，明蝦剪去蝦槍，蝦須，開背挑去蝦線。五花肉先煮熟切片。

• 大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。

• 鍋里放一勺豬油，小火化開，再放入菜籽油。放豬油是為了增香。不喜歡豬油的朋友也可以不放。

• 待油溫升至六七成熱后加入水煮魚調料，

• 小火熬出香味后加入肉湯（肉湯是煮五花肉留下的，沒有的話，開水也行），

• 大火燒開，放入豆腐，明蝦，五花肉。

• 略微煮一會入味，然後撈出放入用生菜鋪底的另一個鍋里。
  

• 然後鍋里再放入昂刺魚，
  

• 大火燉至入味
  

• 蓋上鍋蓋，燉上一刻鐘左右。
  

• 熟了后，把魚連同鍋里的湯汁，一起倒在剛才的盆里。
  

• 撒上蒜末，蔥花，干辣椒面。有喜歡吃麻辣口味的，可以撒上幾粒青花椒。
  

• 鍋洗乾淨，倒入菜籽油，大火將油燒熱，將熱油澆在蒜末上面。
  

• 這一步很關鍵喲，增香提鮮。

• 好了，一盆滿屋飄香的水煮昂刺魚就完工了。