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湯汁特濃的黃燜雞米飯用料三黃雞(也可以用雞腿代替)1隻;香菇250g;青椒3隻;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫縣豆瓣2大勺;姜1塊;土豆2隻做法準備好所有原料:雞肉斬件去骨(去骨是……
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用料
三黃雞(也可以用雞腿代替)1隻;香菇250g;青椒3隻;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫縣豆瓣2大勺;姜1塊;土豆2隻
做法
準備好所有原料:雞肉斬件去骨(去骨是為了吃的時候口感更好,不介意的話也可以不去),香菇凈水衝去浮塵后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫縣豆瓣按3:1:2:1的比例混合均勻
鍋內倒入2勺食用油,加熱后倒入薑片熗鍋
倒入雞塊,同時淋入料酒,大火翻炒至變色
將炒好的雞塊和薑片倒入快鍋(壓力鍋)中,並加入香菇和土豆
倒入混合好的醬料
加水直至沒過雞塊
設定壓力為2檔,設定烹飪時間為20分鐘
計時結束后,關火排氣
大火收汁並不斷攪拌,直至湯汁濃稠,此時土豆已基本融化在湯汁里,所以湯汁會顯得比不加土豆的濃稠很多
關火,撒入青椒,加蓋燜10分鐘即可出鍋裝盤
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