核桃瑞士卷

主料

輔料

核桃瑞士卷的做法步驟

1.烤箱180度預熱。核桃掰小塊，入烤箱180度烤約10分鐘，取出放涼待用。準備2個無油無水的乾淨容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黃，混合均勻。

2.2.加入過篩的麵粉和泡打粉，順一個方向攪拌至無顆粒狀。圖中的是起的小泡泡，不是顆粒喔！

3.另一容器，蛋白加塔塔粉和鹽。

4.分三次加細糖，將蛋白打至稍乾的濕性發（固體狀卻帶一定流動性）

5.取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻，切拌翻拌都行，別打著圈攪拌，易消蛋白泡的！

6.將拌好的蛋黃糊回倒入剩於的蛋白中，切拌均勻

7.長方形烤盤鋪一張烘烤紙，四邊與底都要，我用的烤盤內尺寸是235mmx335mmx35 mm

8.將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，並輕震一下以消除大泡

9.送入烤箱中層，上下火，15分鐘，每家的烤箱溫度都會有些不同，15-20分鐘是需要的，第一次烤可以通過烤箱門的玻璃觀察蛋糕，當膨脹的高度,超過烤盤並呈現褐色時就可以了

10.當烤箱鈴響，就可以取出，在桌上輕震一下，將蛋糕膨脹的氣消掉

11.面上重鋪一張烤紙，並連盤倒扣到桌上

12.取走烤盤

13.撕掉先前鋪盤底的烤紙，等待完全冷卻

14.黃油加糖粉