輕芝士高端烘焙店配方

主料

輔料

輕芝士——高端烘焙店配方的做法步驟

1.乳酪隔熱水攪至順滑無顆粒狀。

2.分次加入黃油小火拌勻

3.加入牛奶（我用了淡奶油會香一些但是沒有原方濕潤）攪勻

4.篩入麵粉和玉米澱粉換工具切拌均勻，

5.分次加入蛋黃上下切拌均勻。

6.蛋清加入塔塔粉或者幾滴檸檬汁中檔打至偏硬性六分發，不過我不喜歡太濕潤細膩的所以多打了一會兒，成品氣孔會稍微大一些

7.分三次將蛋清放入麵粉糊切拌均勻，裝入模具，手法要溫柔啊，蛋糕店的帥哥說對待手中的麵粉要像對待心中的女神一樣溫柔，也沒見他對我多溫柔啊，嗚嗚～我的沒怎麼弄平～忽略不完美吧！

8.烤箱預熱，烤盤放冷水（原方是隔冰水），倒數第二層，150度一個小時（原方是上200/下150度30分鐘上色後轉上140/下 /150度35分鐘。我的烤箱不分上下火）圖片上是已經烤了有一會了的狀態，因為剛開始我忘記拍照了，嘿嘿

9.烤熟了以後把烤箱往上移一格，170度看著他上色，大概兩分鐘不到呢，守著！因為硬體不行，兩根發熱管，上色不均勻啊

10.心情好的話裝飾一下吧，給你愛的他，或者沒人愛就好好愛自己！

小貼士

原方是十個55g輕芝士的量，剛好做了一個八寸的，六寸的大概就是一半的量！蛋糕做好后冷藏過夜風味更佳！但是一定要密封好不要串味哦～