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時間：1小時以上主料淡奶油100g牛奶40g低筋麵粉45g雞蛋2個白糖30g香草精2ml奶油做乳酪蛋糕的做法步驟1.蛋黃蛋白分離2.碗中倒入牛奶和淡奶油、然後加20g糖攪拌均勻，低筋麵粉過?穡?……
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主料
淡奶油 100g 牛奶 40g 低筋麵粉 45g 雞蛋 2個 白糖 30g 香草精 2ml奶油做乳酪蛋糕的做法步驟
1.蛋黃蛋白分離
2.碗中倒入牛奶和淡奶油、然後加20g糖攪拌均勻，低筋麵粉過?穡?谷肽毯?鋨碓?/p>
3.避免過度攪拌，使麵粉起筋，影響口感
4.蛋黃中加入香草精攪勻
5.將蛋黃糊倒入奶糊中拌勻
6.將蛋白中加入10g糖，打發至濕性發泡
7.將打發好的蛋白分次拌入蛋黃糊中
8.拌勻后的麵糊如圖
9.烤箱170度預熱，170度水浴法烤一個小時。
小貼士
最後遵循低溫長時間原則，前20分鐘可以適當調低一下溫度。
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