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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料全蛋4個細砂糖120g鹽1/2小勺低筋麵粉130g色拉油30g速溶咖啡15g熱水15g巧克力豆適量輔料鮮奶油200ml白砂糖10g……
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主料
全蛋 4個 細砂糖 120g 鹽 1/2小勺 低筋麵粉 130g 色拉油 30g 速溶咖啡 15g 熱水 15g 巧克力豆 適量輔料
鮮奶油 200ml 白砂糖 10g摩卡海綿杯子蛋糕的做法步驟
1.把一個乾淨的盆子坐在有水的鍋子中,加入4隻蛋和所有的白糖.用筷子或者手動打蛋器不停地攪拌,同時用小火加熱,一直加熱到用手摸摸感覺溫溫的不燙手,不要加熱太過,會影響蛋的打發
2.加熱后,把盆子從鍋里取出,用電動打蛋器 中速開始打發
3.慢慢打五分鐘左右 雞蛋會慢慢變白
4.繼續打五分鐘 表面出現大氣泡 蛋糊非常的白
5.轉動盆子打1分鐘左右 打至提起打蛋器 蛋糊落下不會馬上消失,可以寫字即可 而且很細膩
6.咖啡粉加入熱水攪拌均勻
7.將油和咖啡倒入蛋糊中 拌勻
8.分3次篩入麵粉和鹽 翻拌均勻
9.最後裝入瑪芬連模中 烤箱上下火 中層180度 烤10分鐘左右 表面膨脹上色即可
10.淡奶油打發 簡單裝飾一下即可
小貼士
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