果乾燕麥乳酪蛋糕

主料

果乾燕麥乳酪蛋糕的做法步驟

1.果乾洗凈，用溫水泡軟。這次我是用朗姆酒泡的，泡軟后的果乾切碎，和燕麥片拌勻

2.消化餅乾裝入保鮮袋，用牛排錘先錘碎，再用擀麵杖重新壓幾次，更細碎一些。
黃油裝入一個中等大小的容器里隔水融化，將餅乾碎倒入黃油拌勻，再倒入烤模內
晃一晃烤模，讓餅乾均勻鋪在底兒上，隔一保鮮袋，用手將餅底壓實，不可有空隙
放入冰箱一直冷藏到烘烤之前

3.奶油乳酪和黃油一起，室溫軟化后，用合適的工具將其碾至無明顯塊狀的均勻狀態。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速攪打，但是攪打很容易卷進過多的空氣，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空氣。如果有均質機也可以用機器將其攪拌均勻

4.加入砂糖繼續攪拌均勻，加入砂糖后，攪拌時阻力明顯減輕。此時可預熱烤箱至180℃

5.加入準備好的酸奶油（或鮮奶油和酸奶混合物）繼續攪拌均勻。

6.接著分次少量的加入打散的蛋液拌勻，一個雞蛋可分3-4次加入，每次加入都要拌勻后再加下一次。接著加入牛奶混合均勻，最後倒入玉米粉攪拌均勻。如果有檸檬汁最後再加入檸檬汁拌勻。由於這幾種材料加入后攪拌的狀態基本相似，所以只放一張圖作為代表，攪拌后如圖，基本上是很細膩的狀態。也避免不了少許顆粒，因此下一步需要過濾