南瓜慕斯蛋糕

南瓜慕斯蛋糕的材料

南瓜慕斯蛋糕的調料

做南瓜慕斯蛋糕所需做法

南瓜慕斯蛋糕的做法步驟

1.慕斯液材料

2.8寸戚風蛋糕材料

3.蛋黃、蛋白分離，蛋白分三次打發，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就不用打發了。然後把打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用。接著將蛋黃中加入30g白糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發

4.在打散的蛋黃里加入40g橄欖油和40g牛奶，攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

5.放進預熱好的烤箱，上下火，170℃，約45~50分鐘

6.烤好的蛋糕取出來后立即倒扣冷卻，然後脫模，切一片備用

7.南瓜去皮蒸熟

8.放進料理機里打成南瓜泥

9.加入適量白糖和100g牛奶拌勻

10.吉利丁片用50g牛奶浸潤后隔水加熱成溶液倒入南瓜泥中拌勻

11.將蛋糕片放入底模