1.寫在前面的話：A、此款彩虹蛋糕為了口感細膩裡面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第10步開始；B、彩虹蛋糕裡面也是像彩虹一樣五顏六色的，所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚，為了節省時間也為了防止消泡，所以根據自己烤箱的大小一次多烤幾片；C、這些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根據配方比來加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黃中，一份90G加入蛋白中，另一份為50G打奶油的時候加入

2.準備好材料，然後準備模具，一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模為參照，用錫紙做出一個錫紙模，做好6個，修剪邊緣即可待用

3.分離蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中

4.30g白砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器打至糖溶化

5.加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水混合

6.篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用

7.蛋白的盆里加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90g白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器如圖有堅挺的角

8.打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻

9.翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色

10.把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾個就先調幾個色，其它的蛋糕糊放冰箱）

11.調好顏色的蛋糕糊倒入準備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色

12.烤好后的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱

13.500g動物奶油加50g白砂糖，隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路