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現在做東西很多時候都是臨時起意,看看手邊的材料,齊全的話馬上就動手。今天6寸的料備好后,怎麼也找不到模具的底盤,又重新計算改成7寸大小,讓我手忙腳亂,再也不敢亂放模具,清潔后一定馬上……
喜歡這些美食嗎?
現在做東西很多時候都是臨時起意,看看手邊的材料,齊全的話馬上就動手。
今天6寸的料備好后,怎麼也找不到模具的底盤,又重新計算改成7寸大小,讓我手忙腳亂,再也不敢亂放模具,清潔后一定馬上放好。
很喜歡烘焙,但是很不喜歡清洗製作過程的工具和容器,連擦乾後分類收納也讓我頭疼。做的過程可能40分鐘,收拾可能要花1個小時,之所以能一直堅持下來,可能也是因為這份喜歡的心情。
今天的這個彩虹慕斯,效果著實讓我驚艷,借著陽光拍照的時候,讓我心情很好,烘焙真是件快樂的事情,它已經成為生活的一部分了,希望可以越做越好。
美好心情--彩虹慕斯
以下用量適合7寸圓形模具,製作6寸大小的話請將用料分別x0.8
餅干餅底:自製餅乾120g,總統無鹽黃油40g
做法將餅乾用料理機打碎,加入融化的黃油拌勻,倒入模具,用勺子壓平,冷藏備用。
酸奶慕斯
原料:原味酸奶280g,總統淡奶油210g+70g,太古糖粉50g,吉利丁12-14g(夏季用量增大),檸檬汁1/2小勺
彩虹慕斯
1.將吉利丁泡冰水軟化。
2.取出70g淡奶油加熱至40-80攝氏度,將瀝干水的吉利丁加入攪拌均勻備用。把吉利丁液加入酸奶中拌勻,將210g淡奶油加入糖粉打發至8分發左右,將酸奶液倒入混合均勻。
3.將慕斯液分成5份,分別為230g,140g,110g,80g,60g。
4.將分好的慕斯液調成紫色(230g),藍色(140g),綠色(110g),黃色(80g),紅色(60g)
5.沿著中心位置分別倒入紫色,藍色,綠色,黃色,紅色,用牙籤挑破氣泡,冷藏過夜。
美食小提示
1.通常做慕斯不需要打發過多,因為用了酸奶,所以要打的多一點。
2.我用了裱花帶裝慕斯,剪口后要捏住剪口,移動到蛋糕模中心位置。
3.由於慕斯液中有放檸檬汁,PH下降會造成紫色慕斯液有小點點,不勻的情況,可以在調紫色的時候,加少許小蘇打粉,或者過篩后使用減輕不勻的狀況。
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