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生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的主料:低筋麵粉(85克)牛奶(45克)玉米油(40克)雞蛋(4個)糖(蛋黃加20克、蛋白加60克)(80克)淡奶油(300mL)新鮮櫻桃(適量)生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的調料:糖……
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生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的材料
低筋麵粉(85g) 牛奶(45g) 玉米油(40g) 雞蛋(4個) 糖(蛋黃加20g、蛋白加60g)(80g) 淡奶油(300mL) 新鮮櫻桃(適量)生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的調料
糖(加入淡奶油)(30g)做生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕所需做法
電烤箱、打蛋器生日蛋糕手指餅櫻桃蛋糕的做法步驟
1.稱量好各種材料,蛋黃蛋白分離;蛋黃依次加入20g糖攪勻,加入玉米油攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻。
2.篩入低粉,用橡皮刮刀翻伴均勻。
3.伴好的蛋黃麵糊備用。
4.打發蛋白,低速打至起魚眼泡時加入20g糖。
5.繼續攪打至起大粗泡時再次加入20g糖,轉中速打發。
6.蛋白糊較濃,表面出現紋路時加入剩下的20g糖,轉高速打發。
7.當提起打蛋器出現三角瓦片時蛋白就打發好了,打好的蛋白呈固體奶油狀,插入一根筷子不傾斜。(此時預熱烤箱150度,上下火)
8.用刮刀取約三分之一蛋白入蛋黃糊,以炒菜樣手法快速翻伴均勻
9.伴好的蛋黃糊倒回蛋白糊以同樣手法翻伴均勻。
10.伴好的麵糊倒入8寸圓模,中下層,150度烤制1小時。
11.出爐后立即倒扣,待徹底涼透脫模。
12.淡奶油從冰箱取出,取一大盆放入水及凍好的冰袋,打蛋盆坐冰袋水中打發淡奶油。
13.先低速打至起粗泡加入30g糖,轉中速打發,當奶油開始出現明顯的紋路時就快打發好了;此時轉低速繼續打發,提起打蛋頭,出現短小尖角就可以停止打發,此時奶油呈固體狀不能流動。
14.蛋糕徹底涼透脫模,藉助深一點的碟子分成2片備用。(後面的步驟手忙腳亂忘拍攝)
15.片好的蛋糕放在裱花台進行抹奶油操作,這款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齊齊整整,我們裱花新手抹不平沒關係,手指餅可以很好的遮掩,同時又不失美觀。
16.蛋糕周邊圍上手指餅乾,從中間開始擺放櫻桃,最後在邊邊擠上一圈小花,一個美美的蛋糕誕生。
小竅門:1.做蛋糕的用具及打發奶油的用具保證無油無水。2.圍邊餅乾系嘉頓手指餅。
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