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超濃鬱黑巧克力瑪芬的主料：無鹽黃油(120克)蛋黃(2個)蛋清(2個)低筋麵粉(120克)可可粉(50克)牛奶(100ML)黑巧克力(40克)好時巧克力醬(50克)烘培用巧克力豆(30克)超濃鬱黑……
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超濃鬱黑巧克力瑪芬的材料
無鹽黃油(120g) 蛋黃(2個) 蛋清(2個) 低筋麵粉(120g) 可可粉(50g) 牛奶(100ML) 黑巧克力(40g) 好時巧克力醬(50g) 烘培用巧克力豆(30g)超濃鬱黑巧克力瑪芬的調料
細砂糖(100g) 香草精(1小勺)做超濃鬱黑巧克力瑪芬所需做法
電烤箱、打蛋器超濃鬱黑巧克力瑪芬的做法步驟
1.低粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2.蛋白與蛋黃分離備用。
3.黑巧克力隔水加熱融化，加入巧克力醬攪拌均勻。
4.黃油室溫軟化後用電動打蛋器攪打至順滑。
5.加入50g細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻。
6.分3-5次加入打散的蛋黃，攪打均勻，同樣分3-5次加入牛奶，攪打均勻。
7.另取一盆，加入蛋白和剩下的50g糖，打至九分發。
8.分兩次將打發的蛋白加入步驟6中，用橡皮刮刀以不規則方式拌勻，注意不要划圈。
9.加入過篩的粉類。
10.用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要划圈。
11.加入巧克力醬。
12.拌成均勻的麵糊。
13.硅膠模內墊入油紙托，將麵糊抹入杯中。
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