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喜歡海棠酥的製作難度,喜歡它外形那種酥的特質,動手製作很令人滿足~你不妨試試!(外形個人稍有改動,希望你能喜歡)酥皮點心海棠酥的主料:中筋麵粉(水油皮)(160克)豬油(水油皮)(50克)水(水油皮)(60克)糖粉(……
喜歡這些美食嗎?
喜歡海棠酥的製作難度,喜歡它外形那種酥的特質,動手製作很令人滿足~你不妨試試!(外形個人稍有改動,希望你能喜歡)
酥皮點心海棠酥的材料
中筋麵粉(水油皮)(160g) 豬油(水油皮)(50g) 水(水油皮)(60g) 糖粉(水油皮)(30g) 低筋麵粉(油酥)(120g) 豬油(油酥)(60g)酥皮點心海棠酥的調料
奶黃餡(320g) 自製葡萄果醬(適量)做酥皮點心海棠酥所需做法
電烤箱
酥皮點心海棠酥的做法步驟
1.將30g糖粉加入60g水攪勻后加入150g中筋麵粉用筷子攪成絮狀,用手抓成團
2.移至揉面墊揉成可以拉出粗膜狀態
3.加入50g豬油繼續揉
4.揉至麵糰可以拉出薄膜(大概七分鐘),水油皮就完成了,攏成團蓋上保鮮膜鬆弛半小時
5.120g低筋麵粉加入60g豬油拌勻製成油酥,同樣蓋保鮮膜靜置半小時
6.鬆弛好的水油皮和油酥各分成16等份
7.取一份水油皮用手掌按扁,放上一份油酥像包包子一樣包好,收口朝下
8.全部包好后蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
9.鬆弛后取一份酥皮麵糰按扁用擀麵杖擀成橢圓形並捲起
10.全部卷好蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
11.鬆弛后取出豎放按扁
12.用擀麵杖擀開后捲起
13.第二次擀卷後繼續蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
14.這時把自製的奶黃餡分出每份20g,一共16份備用
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