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可麗餅芒果蛋糕的功效與作用:牛奶:富含蛋白質黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇檸檬:和胃、生津止渴、安胎可麗餅芒果蛋糕的製作材料:低筋麵粉75克細砂糖35克鹽1/8茶匙蛋2個牛奶250毫升……
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可麗餅芒果蛋糕的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
檸檬:和胃、生津止渴、安胎
可麗餅芒果蛋糕的製作材料
低筋麵粉75g 細砂糖35g 鹽1/8茶匙 蛋2個 牛奶250毫升 黃油15g 奶油乳酪100g 淡奶油200g 細砂糖30g 檸檬1隻 芒果2隻 藍莓適量
可麗餅芒果蛋糕的家常做法
1.低筋麵粉過篩后,與鹽、糖一起放入料理盆中,混合均勻后,在麵粉堆中間挖出小坑。打入雞蛋,倒入約1/4量的牛奶。邊倒邊用蛋抽子將盆內原料輕輕攪拌,直至麵糊中沒有麵粉顆粒。
2.
3.隔熱水融化黃油。將黃油少量分次的加入到麵糊中。將剩餘牛奶少量分次的加入。
4.將麵糊過篩去除顆粒。最好將麵糊密封靜置一小時以上再用,以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性。
調好的麵糊很稀,黏稠程度有點像濃豆漿。不用擔心這樣的液體真的能攤餅嗎?不用懷疑,可以的,只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。平底不粘鍋鍋放在小火上加熱,在煎鍋中加入一點點黃油。用鍋的溫度融化黃油並粘滿鍋內壁。把手放在鍋上方,感覺有熱度后,將木司圈放在鍋中間,倒入一勺麵糊,並輕輕晃動鍋,讓麵糊均勻流在木司圈裡,形成一張厚度約1mm厚的可麗餅。
5.看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡,可麗餅一面成型之後,把慕斯圈翻過來,用小刀尖沿著慕斯圈內壁劃一圈,可麗餅的另一面隔著慕斯圈落入鍋中。另一面再煎10秒鐘左右就可以離火,用抹刀將可麗餅取出,放在檯面上待涼。從做第二張可麗餅起,因麵糊內已有黃油,平底鍋可以不用放油了。就這麼著攤九張可麗餅。
6.奶油乳酪與糖隔熱水,攪拌至糖融化,芝士糊呈色拉醬狀。放入用擦子磨碎的檸檬皮,注意:避免檸檬外皮下面的白色部分不要混進去,以免帶入苦味。
7.擠出1/4隻檸檬汁,拌勻。淡奶油從冷藏室出后立即中速打發,至淡奶油變濃稠出現明晃紋路,拎起打蛋器,打蛋頭尖端帶起微直立有彎勾的淡奶油即可。
8.先取1/3打發好的淡奶油與芝士糊混合均勻,再將剩下的淡奶油倒入混合均勻。取一片可麗餅用刮刀將芝士糊薄薄的抹在可麗餅上。
9.蓋上第二張可麗餅並輕輕壓至與第一張貼合,同樣做法疊上第三張。三張是一組,做三組。可以把攤得不好看的可麗餅夾在中間,嘿嘿~把一組可麗餅放在慕斯圈裡。
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