戚風草莓果醬蛋糕

戚風草莓果醬蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

白糖：富含碳水化合物

戚風草莓果醬蛋糕的製作材料

低粉50g 牛奶30g（原方子是水30g） 玉米油30g 草莓果醬適量 雞蛋3個 白糖54g（加蛋白36g、加蛋黃18g） 鹽1g 白醋幾滴

戚風草莓果醬蛋糕的家常做法

1.雞蛋事先放入冰箱冷藏一天一夜，將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，蛋白放入無油無水的不鏽鋼小盆中，放幾滴白醋；蛋黃另一不鏽鋼小盆中；低粉過篩，所有原料如所示準備好

2.蛋白打至魚眼泡狀，加12g糖；打至濃稠，呈較粗泡狀，加12g糖；打至表面出現紋路時，加12g糖；再攪拌至乾性發泡（有短小直立尖角），蛋白即打發好

3.蛋黃加30g牛奶、30g玉米油、1g鹽、18g糖，攪拌均勻；將過篩的麵粉分次加入蛋黃液中

4.將篩入的麵粉翻拌均勻，攪打成蛋黃糊；盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，從底部往上翻拌均勻；再蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，快速翻拌均勻成蛋糕糊

5.將混合好的糊倒入6寸活底蛋糕模中，大力震二下，放入預熱150度10分鐘的烤箱中，先低溫100度60分鐘，再轉120度5分鐘，至表面上色，內部烤熟即可；將蛋糕模倒入烤架上，冷卻后脫模

6.將做好戚風對開四塊，可以看到內部細膩的組織，非常成功；再將每塊從中切開，放入適量的草莓果醬，合上，即可食用