南瓜戚風蛋糕的家常做法

    蛋糕加入的南瓜泥帶出了金燦燦的顏色，看著就讓人心情很好，整體口感柔軟十足，帶著南瓜的甜香，不甜不膩，真是我的菜。做好的蛋糕，切成小塊冷凍保存,每天拿出一塊,真是讓我美美的吃了一星期。

    金燦燦---南瓜戚風蛋糕

    以下用量適合8寸+7寸活底圓模（因為一次烤一個是不夠吃的）

    蛋黃糊：蛋黃8個,玉米油100ml,牛奶50ml,美玫低筋麵粉150g，蒸熟的南瓜泥140g

    蛋白糊：蛋白8個，太古細砂糖130g，鹽和檸檬汁少許（原方沒有，自加）

    南瓜戚風蛋糕的做法

    1.將南瓜去皮蒸熟，壓成泥備用。

    2.將南瓜泥中加入油和牛奶攪拌均勻。

    3.加入過篩的低粉，用手動打蛋器略拌（有輕微粉類即可，不要划圈），加入所有蛋黃，放心大膽的划圈拌至光滑有光澤（攪拌好的蛋黃南瓜糊看起來有些厚，後續加入打發的蛋白就好了）。

    4.預熱烤箱140攝氏度，烤盤插入烤箱下層。

    5.將糖，鹽混合。蛋白加檸檬汁打成粗泡后，分三次加入，打發至硬發，最後一分鐘轉至低速整理氣泡（蛋白會變得細膩光滑）。

    6.加入蛋白前將蛋黃南瓜糊再次用手動打蛋器攪拌一下。取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻后，再次倒回剩餘的蛋白中，拌勻。

    7.倒入模具后，用力磕幾下震出大氣泡。

    8.將模具放入烤箱中，140攝氏度烤制25分鐘后，提高溫度170攝氏度繼續烤制25分鐘。

    9..烤好后的蛋糕，出爐磕幾下（為了更好散熱），然後倒扣放涼過夜，用脫模刀脫模。

    南瓜戚風蛋糕食材搭配小提示

    油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。

    油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋