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酒釀荷包蛋

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酒釀荷包蛋介紹

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料雞蛋適量洋蔥適量青椒適量黃椒適量酒釀適量輔料油少許鹽少許老抽少許生抽少許蚝油少許胡椒粉少許酒釀荷包蛋的做法步驟1.洋蔥、青……

酒釀荷包蛋詳細內容

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難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

雞蛋適量洋蔥適量青椒適量黃椒適量酒釀適量

輔料

油少許鹽少許老抽少許生抽少許蚝油少許胡椒粉少許

酒釀荷包蛋的做法步驟

1.洋蔥、青黃椒洗凈切丁

2.鍋中加入少許油，燒熱打入雞蛋，小火煎制。

3.往荷包蛋上撒上少許鹽

4.煎至一面定型金黃后翻面繼續小火煎另外一面

5.一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒釀，少許胡椒粉調成料汁備用

6.待荷包蛋八分熟后倒入事先調好的料汁，並加入少許熱水沒過荷包蛋，大火煮制

7.大火，收湯汁，至湯汁濃稠即可

8.待料汁煮開后，下入事先切好的洋蔥丁和青黃椒丁

小貼士

1.這道菜是偏甜口的，但是風味十分濃郁而且絕對不會膩人，因為菜的甜味完全來自於酒釀本身，所以吃起來的味道很自然。
2.酒釀不宜久煮，煮久了會發酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。
3.荷包蛋如果不喜歡太熟的，料汁就早點加入，但最好等定型得差不多的時候再加，否則會散。
4.鹽不要多放，一點點提味即可，因為生抽和老抽蚝油本身就有鹹味。
5.不用再用水澱粉勾芡了，酒釀中含有的澱粉質已經足夠讓湯汁濃稠。

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