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春筍鹹肉千張包

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春筍鹹肉千張包介紹

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料春筍2支鹹肉少許薄千張5張豬肉餡適量蝦米適量雞蛋1個老薑少許小蔥少許輔料鹽少許雞精少許糖少許黃酒少許美極鮮醬油少許香油多……

春筍鹹肉千張包詳細內容

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春筍鹹肉千張包
春筍鹹肉千張包的做法
春筍鹹肉千張包
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

春筍 2支 鹹肉 少許 薄千張 5張 豬肉餡 適量 蝦米 適量 雞蛋 1個 老生薑 少許 小蔥 少許

輔料

鹽 少許 雞精 少許 糖 少許 黃酒 少許 美極鮮醬油 少許 香油多一些 適量 白鬍椒粉 少許 生粉 少許

春筍鹹肉千張包的做法步驟

1.蝦米（開洋）用熱水浸泡10分鐘，姜切末，蔥切蔥花，蝦米切碎，豬肉餡（肥肉相當，和餃子餡一樣，請店家幫忙絞好）里，打入一個雞蛋，依次放入姜蔥末和碎蝦米，調入少許鹽，少許糖和雞精，少許黃酒和美極鮮醬油，多一些的香油，白鬍椒粉，少許雞蛋，少許生粉朝著一個方向攪打上勁備用；

2.薄千張切成長條（市場上的千張1張切三等份），將肉餡放在千張上，捲起來，卷到一半時，將兩邊往裡折再捲成長條；

3.將開水燙過的綿線包紮好百葉結（防止散亂），鹹肉切薄片，春筍滾刀塊

4.沙鍋里放入高湯（沒有高湯清水也可以），放幾片生薑和幾段蔥及鹹肉片，大火燒開一會，依次丟入百葉包及春筍，繼續中小火煲10分鐘左右，出鍋前撒上香蔥花及少許白鬍椒粉和雞精，淋上香油即可（嘗嘗鹹淡，一般情況下是不需要再放鹽的，鹹肉里有鹽分）

小貼士

打餡的時候，放入生粉一定是始終朝一個方向攪拌。這樣肉餡才能成型，不散

@春筍鹹肉千張包
春筍鹹肉千張包
春筍鹹肉千張包的做法