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用料魚頭1個老豆腐1塊酸菜半棵油適量鹽適量紫蘇5片干辣椒5枚料酒適量酸菜魚頭豆腐鍋的做法步驟1.先把魚頭、紫蘇、酸菜都洗凈備用，豆腐切片2.炒鍋里放適量油燒至5成熱，放干辣椒略炒3.放入抹乾水分的魚頭下鍋，兩面都略煎，放適量料……
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用料
魚頭1個
老豆腐1塊
酸菜半棵
油適量
鹽適量
紫蘇5片
干辣椒5枚
料酒適量
酸菜魚頭豆腐鍋的做法步驟
1.先把魚頭、紫蘇、酸菜都洗凈備用，豆腐切片
2.炒鍋里放適量油燒至5成熱，放干辣椒略炒
3.放入抹乾水分的魚頭下鍋，兩面都略煎，放適量料酒去腥味
4.加半鍋清水，能淹過大部分魚頭即可，大火燒開轉中火燉半小時
5.湯汁煮到乳白色以後加豆腐，鹽繼續煮10分鐘
6.豆腐煮好以後加酸菜，再加幾枚干辣椒繼續煮5分鐘
7.出鍋前加切碎的紫蘇略煮即可出鍋。
小貼士
煎魚頭的時候要擦乾表面的水分，這樣煎出來才不會破相
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