魚頭豆腐湯

魚頭豆腐燙是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。一般的魚頭湯用的是鰱魚，當然也可以用其他的魚頭，只是要買大一點的。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

魚頭豆腐湯的材料

魚頭豆腐湯的調料

做魚頭豆腐湯家常做法所需做法

炒鍋

魚頭豆腐湯的做法步驟

1.將買回來的魚頭洗乾淨，去掉頭部多餘的內臟，剪去魚鰓，然後用刀把魚頭砍成兩半用料酒，生薑末，白鬍椒粉和少許鹽抹在魚頭，腌制十多分鐘。枸杞事先泡好，蔥切段。

2.把豆腐切小塊，然後放到熱水裡面焯一下，去掉豆腥味。

3.鍋裡面放菜油燒熱，再放些豬油（放豬油可以讓魚湯更白的），下生薑片、花椒下去炒出香味；魚頭用廚房紙擦掉部分水分，再下鍋里煎一下。

4.魚頭煎到兩面黃的時候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水開了之後，把湯上面的泡泡打了。

5.泡泡打完之後就倒入豆腐，一起燉20分鐘左右。

6.起鍋前放入蔥段、泡好的枸杞、鹽、雞精就可以了。

小竅門：

魚的苦膽是長在頭那個地方的，買魚頭的時候一定要把苦膽取了，不然弄爛了，煮出來就是一鍋苦水。