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魚頭粉皮煲的主料:鰱魚頭(1隻)粉皮(200克)魚頭粉皮煲的調料:姜(4片)香蔥(2根)生抽(2湯匙)泡椒(2隻)老抽(1湯匙)香醋(半匙)料酒(半湯匙)胡椒(半茶匙)鹽(3克)食用油……
魚頭粉皮煲的材料
鰱魚頭(1隻) 粉皮(200g)魚頭粉皮煲的調料
姜(4片) 香蔥(2根) 生抽(2湯匙) 泡椒(2隻) 老抽(1湯匙) 香醋(半匙) 料酒(半湯匙) 胡椒(半茶匙) 鹽(3g) 食用油(適量) 香菜(適量)做魚頭粉皮煲所需做法
砂鍋、炒鍋魚頭粉皮煲的做法步驟
1.魚頭處理乾淨。
2.粉皮用溫水泡軟。
3.切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。
4.熱鍋冷油,魚頭入鍋煎一煎兩面,再切開回鍋。
5.加入水燒開,加入姜和蔥、泡椒。
6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。
7.轉入砂鍋,燒開後轉小火燉約15分鐘。
8.加入粉皮,再燉約8分鐘。
9.加入香菜稍煮即可出鍋。
小貼士
1.魚頭可讓賣魚的老闆稍切一下,煎后再切開,防止魚腦汁在煎制時流出。2.泡椒放了兩隻,只是微辣,喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。3.醬油有鹹味,鹽要少加。4.粉皮要提前泡好。也可以用粉絲或豆腐。
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