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苦瓜炒肉片的主料：苦瓜(500克)豬裡脊肉(250克)做苦瓜炒肉片所需廚具：炒鍋苦瓜炒肉片的做法圖解步驟1.將苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成絲，西紅柿切成塊，蒜剁碎，備用。2.將肉……
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苦瓜炒肉片的材料
苦瓜 (500g) 豬裡脊肉 (250g)做苦瓜炒肉片所需做法
炒鍋
苦瓜炒肉片的做法步驟
1.將苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成絲，西紅柿切成塊，蒜剁碎，備用。
2.將肉切成薄片，用植物油、鹽、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用鹽腌制，備用。
3.鍋里放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味。
4.放入肉片翻炒，倒入水澱粉快速翻炒至熟，起鍋，備用。
5.鍋里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒醬、紅辣椒翻炒至熟。
6.放入已炒熟的肉片、西紅柿，翻炒，撒些雞精調味，起鍋，裝盤。
小貼士
苦瓜、肉片已事先用鹽腌制，炒時不用另加鹽。
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