水果抹茶蛋糕

蛋糕原料：

雞蛋８個（每個約５０克），玉米油６０克，牛奶６０克，低粉１25g，抹茶粉15g，糖粉１2０克，白醋幾滴（三能10寸中空圓模）

裝飾配料：香蕉（根據個人喜好選擇水果）、淡奶油、細砂糖

水果抹茶蛋糕的家常做法，水果抹茶蛋糕怎麼做好吃

1.蛋黃蛋白分離。蛋白分離到無水無油的打蛋盆內。

2.蛋黃加入糖粉40g，用打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油及牛奶繼續拌勻。

3.篩入低粉和抹茶粉的混合物

4.用打蛋器以不規則的方向輕輕拌成均勻的麵糊待用。

5.蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩餘的80g糖粉的三分之一，另加幾滴白醋。

6.繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。

7.再攪打，出現紋路時加剩餘的三分之一糖粉。

8.繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了乾性發泡狀態。蛋白就打好了。

9.先取三分之一的蛋白加在蛋黃抹茶糊內，用橡皮刮刀稍微拌和。

10.再把拌好的糊加入到剩餘的蛋白內，輕輕從底部颳起拌勻。

11.用橡皮刮刀將麵糊刮入蛋糕模具內，震去大氣泡

12.把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度烤40分鐘後轉170度40分鐘。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾涼后脫模

13.把晾好的蛋糕平剖成薄片。

14.用一合適的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圓形蛋糕片。

15.切好的蛋糕片。

16.淡奶油加上適量細砂糖打發至硬性發泡。

17.香蕉切片。

18.取一片蛋糕片，用裱花嘴在周圍擠一圈淡奶油，中間放上兩片香蕉片。

19.再蓋上一片蛋糕片，再擠奶油放香蕉片，共計三片，最上面一層放完香蕉后再擠上淡奶油覆蓋之。

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