魚頭湯

魚頭是一條魚的精華部分，畢竟一般魚就一個頭，魚頭很多時候也被單獨用來製作菜肴。比如魚頭火鍋，魚頭湯等，家裡做魚頭火鍋有一點麻煩，做得最多的還是魚頭湯，不過在魚頭湯的做法中最關鍵的還是怎麼將魚頭湯熬白。

魚頭湯的做法

食材準備

鰱魚頭300g，油鹽適量，醋，姜少許。

方法步驟

1.將魚頭洗凈，炒鍋冷油放入生薑絲煸炒；

2.然後放入芋頭，臉面煎香，接著加入適量的水，滴入少許白醋即可；

3.大火燉開后，小火慢慢燉至湯汁發白，然後撒入適量的鹽，攪勻即可。

小貼士

醋的加入能夠促進鈣的吸收。

家常魚頭湯的做法

食材準備

魚頭，豆腐，鹽，雞精，蔥姜適量，胡椒粉，植物油少許，水適量。

方法步驟

1.魚頭洗凈，從中間剖開，豆腐切塊待用；

2.鍋中燒熱油，放入魚頭煎至兩面微黃；

3.然後將魚頭撥至一旁，放入蔥姜爆香，加入適量水沒過魚頭；

4.加蓋，大火煮至沸騰后改為中小火，煮10幾分鐘至湯呈現奶白色；

5.然後加入切好的豆腐塊，中火煮5分鐘左右，加入雞精，鹽和胡椒粉即可。

小貼士

煎魚之前用姜擦鍋然後倒油煎會不那麼容易粘鍋。

天麻魚頭湯的做法

食材準備

魚頭，豆腐，大棗，枸杞，生薑片，鹽，油，天麻適量。

方法步驟

1.大棗和天麻放入瓦煲中，加入兩碗水燒開後轉為小火煮40分鐘左右；

2.煎鍋中放入油，下入生薑片，然後將魚頭放入煎至兩面金黃；

3.煎好之後再加3碗水，煮10分鐘至湯汁發白；

4.然後加入豆腐塊再次煮開，煮開后倒入瓦煲中；

5.小火煮20分鐘后撒入枸杞，加入少許鹽即可。

芋頭魚頭湯的做法

食材準備

魚頭適量，芋頭，魚露少許，生薑片，蔥末，清水適量。

方法步驟

1.芋頭去皮處理乾淨，切塊後放入油鍋中煎至微黃待用；

2.鍋燒熱油，放入生薑片和魚頭，煎至黃兩面后加入熱水；

3.大火煮開後放芋頭放入鍋中煮片刻就倒入砂鍋中，蓋鍋小火煲煮半小時；

4.另外炒鍋中少許油，放入蔥末爆香，待魚湯煲好之後倒入鍋中並淋上魚露即可。

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