肉絲燒黃花菜

肉絲燒黃花菜的食材和調料

干黃花菜適量200g 瘦豬肉絲適量50g 蔥適量 姜適量 小辣椒適量 花椒粉1/2小匙 鹽1小匙 生抽2大匙 老抽1/2匙 清湯1小碗

肉絲燒黃花菜的的家常做法，肉絲燒黃花菜怎麼做好吃

1.黃花菜用溫水泡1小時后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用

2.炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香

3.加花椒粉

4.炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯

5.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒

6.直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋

小貼士

1.這裡的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。

2.首先說泡製黃花菜，一般要選用溫水泡。太熱的水泡會把黃花菜本身的香味泡出去，這樣吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黃花菜中的雜質完全泡出來，所以最好選溫水。時間選擇泡1小時左右即可。

3.其次，炒這道菜時，水份不用過多淋干；如果完全所泡的水淋干，這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。

4.炒時不要加過多的水；有人做黃花菜時，怕不熟，加很多不或湯燉，那樣口感不好吃不說，而且黃花菜燉久了也會產生不好的物質，反而會對人體不好。所以不用加過多的水煮。

5.炒黃花菜時最後調味，這樣菜提味快，菜炒出來才好吃。