紅三剁

紅三剁的食材和調料

豬肉 西紅柿 尖椒 生薑 大蒜

紅三剁的的家常做法，紅三剁怎麼做好吃

1.原料豬肉（肥瘦根據喜好自行決定）和肉等量的西紅柿以及同樣等量的尖椒生薑大蒜

2.尖椒選擇辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心兒，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

3.西紅柿用開水燙後去皮，對切，去籽。

4.西紅柿籽會影響口感，不過要自己無所謂的話大咧咧皮都不去直接切碎也行

5.西紅柿切碎備用。

6.豬肉剁碎，加入鹽，水澱粉，料酒拌勻。有加醬油的版本，我沒加是為了成色清爽的考慮。

7.鍋里下一小勺油，爆香生薑末和一半分量的蒜末。

8.入肉末，盡量滑散，炒至斷生。

9.炒好的肉末盛起待用。

10.鍋里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁。

11.先加入尖椒末炒去生味，然後加入炒好的肉末，炒勻，試味。

12.上桌，這個菜做過好多次，跟大梨說起雲南的時候突然就又饞了。這道菜拌飯拌面拌米線都好吃的。

13.尖椒一定記得選辣度高的，味道酸辣略甜，天熱的時候吃也很開胃。