蝦仁大全

蝦仁是從蝦身上剝下來的，直接用蝦仁做菜，吃起來更方便。把剝蝦仁的工序放到了烹調前，特別是一些兒童，為了安全起見，用蝦仁炒菜比直接用蝦好，防止孩子被蝦殼卡住，那麼這裡就給大家帶來幾道蝦仁做的菜品。

蝦仁的做法大全—蝦仁炒飯

食材準備

米飯，蝦，雞蛋，黃瓜，木耳，香菇，墨魚仔，玉米粒，蒜瓣，鹽，雞精。

方法步驟

1.米飯用勺子搗碎，待用；

2.雞蛋打散，炒成蛋碎待用；

3.蝦剝殼，取出蝦仁，挑去泥線，洗凈，放入油鍋中，滑炒至變色撈出待用；

4.黃瓜、香菇、墨魚仔兒、木耳切小碎粒兒，蒜切成蒜末；

5.鍋里放底油，8分熱放蒜末兒，煸炒出香味兒，放入鹽、雞精；

6.接著放玉米粒、黃瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨魚仔粒，翻炒，加入米飯，繼續翻炒；

7.最後加入煎好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。

蝦仁的做法大全—蝦仁蒸蛋

食材準備

雞蛋，蝦仁，雞精，鹽，香油，蒸魚豉油，蔥。

方法步驟

1.將雞蛋打撒，加鹽攪勻；

2.加入適量的溫水再次攪拌均勻，然後過濾倒入碗中；

3.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘取出；

4.在半凝固的蛋上放上洗好的蝦仁，繼續再蒸10分鐘左右；

5.出鍋后撒蔥花，淋上香油，蒸魚豉油即可。

小貼士

水為蛋液的一到兩倍即可。

蝦仁的做法大全—西蘭花蝦仁

食材準備

西蘭花一顆，蝦仁200g，料酒適量，蒜，鹽適量。

方法步驟

1.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈；

2.將洗好的西蘭花放入加鹽和油的沸水中焯熟；

3.西蘭花瀝干，蒜拍碎待用；

4.蝦仁去蝦線，侵襲乾淨，用料酒，鹽腌15分鐘左右；

5.起鍋燒油，下入蒜末爆香，加入腌好的蝦仁，滑炒至變紅；

6.倒入焯熟的西蘭花，加鹽拌炒均勻即可。

蝦仁的做法大全—髮菜香菇蝦仁湯

食材準備

髮菜，蝦仁，香菇，雞蛋，蔥生薑末，水澱粉。

方法步驟

1.髮菜用涼水浸泡15分鐘，攪散備用；

2.蝦仁切成大小差不多的蝦丁，香菇也洗凈切丁；

3.起油鍋，下蔥生薑末爆香，放入香菇丁和蝦丁翻炒，並放入少許料酒；

4.待蝦仁炒變色時倒入髮菜和泡髮菜的水；

5.待煮開之後撒鹽，倒入蛋液，攪散，再倒入水澱粉，淋上香油即可。

蝦仁的做法大全—宮保蝦仁

食材準備

蝦仁400g、，生仁（去皮）100g，姜10g，蒜3粒，香蔥2根，油30毫升，料酒10毫升，鹽3g，醬油1小匙，胡椒粉滴量，澱粉1g，白糖5g，醋1小匙，味精1g，高湯半碗，澱粉2g，花椒1g，干辣椒6條。

方法步驟

1.將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽，料酒腌制半小時；

2.姜、蒜去皮洗凈，切片，蔥去黃葉洗凈，切段，將干辣椒洗凈，切段；

3.將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、澱粉混合拌勻對成芡汁；

4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸，待花生仁變色時立即撈出控油；

5.鍋里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒；

6.然後下入2中的蔥姜蒜翻炒；

7.待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均勻即可食用。

小貼士

炒花椒、辣椒時的油溫不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了會影響色澤及鮮香味，炸花生也是如此。

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