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我一直不敢發關於烘焙的日誌,因為對於這方面我還有很多不足。每天閑著沒事的時候我就在那研究關於烘焙的帖子,有時一看就是一上午。可是只看不動手永遠也不會。關於烤箱溫度、材料、還有拌麵糊的時候怎麼避免消泡都是要動手的,所以我也不只失敗了一次,一次……
我一直不敢發關於烘焙的日誌,因為對於這方面我還有很多不足。每天閑著沒事的時候我就在那研究關於烘焙的帖子,有時一看就是一上午。可是只看不動手永遠也不會。關於烤箱溫度、材料、還有拌麵糊的時候怎麼避免消泡都是要動手的,所以我也不只失敗了一次,一次次看著蛋糕在烤箱爬起來,然後又回縮下去,我是真的不只有點瘋了。
第二次做,有點回縮,有大氣泡。烤的時候裂開了個超級大的口子,還碰到燈管烤糊了一點。雖然失敗,我還是決定發出來,敢於面對自己的失敗對我來說也是一種成長。
方子是在美天查找到的,忘記是誰的了,手抄了下來一步一步對照著做的,六寸的
主輔料:麵粉50g、雞蛋2個、白砂糖50g、可可粉10g、色拉油15g、牛奶30g
可可戚風的家常做法,可可戚風怎麼做好吃
1.主輔料稱量好
2.雞蛋分離蛋白和蛋黃,在蛋黃中加入三分之一的綿白糖拌勻
3.倒入油和牛奶拌勻
4.篩入麵粉和可可粉
5.拌勻至無乾粉狀態
6.一次性加糖后把蛋白打發至乾性發泡
7.打發好的蛋白挑一半到蛋黃糊里翻拌均勻。
8.拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中
9.我沒有刮刀,用打蛋器直接拌的,很不均勻- -拌好的蛋糕糊倒入模具中,再用力震幾下
10.烤箱預熱150度,放入蛋糕糊,中下層烤40分鐘
11.烤好的蛋糕關火后倒扣在網架上放涼即可切塊食用。
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