涼拌腐竹

說到涼拌腐竹，我最近又想吃了，那味道真的是勾住了我的心啊！其實涼拌腐竹的主料是腐竹，再配上其他的佐料，是一道巴適的下酒菜，同時也是夏日裡消暑的冷盤。那麼涼拌腐竹都有哪些做法呢？我帶大家一起去看看吧！

涼拌腐竹的做法一

食材準備

干腐竹、芹菜、木耳、味精、鹽、香料、蔥、姜、蒜、食用油、辣椒粉。

方法步驟

1.提前將黃豆洗凈，然後泡黃豆。

2.加入十斤水，打成豆漿，用豆包布在蒸鍋里過濾，把豆漿煮熟。

3.鍋里燒水，取一個小盆子煮熟豆漿，放在水中，保持鍋里的水微開，等豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭懸挂起來，晾乾，成為腐竹。

4.用涼水泡開直到沒有硬心，木耳泡發好。

5.碗里放辣椒粉，加入適量食用油，攪拌一下。

6.鍋里放入各種香料和蔥姜蒜，小火，炸香，撈出，油備用。

7.把油倒入拌好的辣椒粉中，加入芝麻。

8.木耳泡發后，用開水焯燙3到4分鐘，冷水過涼。

9.芹菜去葉，切成段，焯水，冷水過涼。

10.把幾種材料放進一個容器里，加入適量鹽、味精、蒜泥，攪拌均勻，最後淋上辣椒油即可。

涼拌腐竹的做法二

食材準備

腐竹、鹽、氂油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜、蔥、油。

方法步驟

1.將腐竹泡軟之後，在放入沸水裡焯燙，撈出，瀝干水分備用。

2.將蔥洗凈，切成蔥末；將蒜洗凈，切成蒜末。

3.起鍋，倒油，放入蔥末和蒜末，爆香。

4.然後再放入適量的鹽、生抽、辣椒油、氂油、糖和醋，和腐竹攪拌均勻。

5.最後燒熱兩勺油，澆在蔥蒜上，攪拌均勻即可。

腐竹的營養價值

1.腐竹里含有豐富的蛋白質，所以營養價值挺高的。

2.腐竹里還含有卵磷脂，可以除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，可以預防心管疾病，保護心臟。

3.它還含有多種的礦物質，可以補充鈣質，防止因為缺鈣而導致的骨質疏鬆，促進骨骼的發育，對小孩和老人的骨骼生長都具有有利的功效。