燒腐竹

腐竹，也就是我們常常說的腐皮，每次吃火鍋的時候我就特別喜歡吃這個，而它也是很受大家歡迎的一種客家傳統食品，味道獨特，讓人經久不忘。那麼腐竹可以用來炒、燒、涼拌等，你最喜歡哪一種呢？今天小編就帶大家去看看燒腐竹的家常做法吧！

燒腐竹的做法一

食材準備

腐竹、木耳、胡蘿蔔、植物油、醬油、鹽、白砂糖、味精、大蔥、姜。

方法步驟

1.用熱水先把腐竹泡發，等到完全泡發后，用清水煮軟，離火晾涼，切成片備用。

2.木耳洗凈，用清水泡發后洗去雜質，擠干水分，撕成小朵。

3.把胡蘿蔔洗凈，切成斜刀片；將蔥姜洗凈，切成末。

4.炒鍋上火，倒入適量油，燒熱后，放入蔥姜，爆香。

5.接著放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，再倒入料酒、醬油、白糖、鹽和水，等開後轉成小火。

6.燒到汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋即可。

燒腐竹的做法二

食材準備

腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄醬、食用油、生抽、鹽、白糖。

方法步驟

1.將腐竹用溫水泡發，在前一晚上開始泡，第二天早上用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏。

2.花生要泡上幾個小時，然後放入小鍋里，加上大料煮上20分鐘，不需要放鹽。

3.把番茄和生薑洗凈，姜切成片，番茄切成小塊。

4.調紅燒汁：老抽加上生薑片、白糖，攪拌均勻。

5.炒鍋放入2勺食用油，油熱后將腐竹倒入油鍋里，翻炒兩分鐘。

6.接著加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10到15分鐘。

7.開蓋，放入番茄塊和煮熟的花生，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓其充分入味。

8.開大火，不停的翻炒，接著收湯汁。

9.最後撒上熟的白芝麻，攪拌均勻，出鍋即可。

腐竹的由來

腐竹，是一種豆製品，因其外形好像竹枝而得名。是選用優質的大豆磨成豆漿，放入鍋里加熱，將凝結起來的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或者烘乾而成的。而高安腐竹，始於唐代，距離現在已經有三千年的歷史，它用優質的大豆作為原料，受制於特定的水源和環境條件，用傳統的工藝和現代科學技術相互結合加工而成。