雞蛋大全

蛋這種食材，相信大家都不會陌生，雞蛋更是大家最常吃的蛋，每個家中都會有的一種食材，當然了雞蛋的做法肯定就不會少。越是家常的東西，被開發出來的做法也就會越多，其中一些相對比較簡單易學的對於初學者朋友們可是不錯的選擇。

雞蛋的做法大全：雞蛋羹

雞蛋用做雞蛋羹一直都是大家所熟知的一種雞蛋的做法，不過用米湯做出的蛋羹會別具一格。

食材準備

雞蛋1個，大米湯適量，蝦皮少許。

方法步驟

1.大米湯要溫熱，米湯量是蛋液兩倍；

2.蝦皮用水洗凈，去水待用；

3.蛋液打散后倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻，然後過篩，放上蝦皮；

4.蓋上保鮮膜后，上鍋，用中火蒸20分鐘左右即可。

雞蛋的做法大全：蔥花雞蛋餅

食材準備

蔥末20g，麵粉200g，雞蛋2個，鹽10g，水250g，油10g。

方法步驟

1.雞蛋打散入盆嗎，蔥切末放入盆中；

2.將剩餘所有的原料放入盆中，混合均勻，攪成麵糊待用；

3.平底鍋中刷入少許油，倒入麵糊，攤平，正翻面烙熟即可。

小貼士

麵糊的濃稠程度適中即可，水和鹽的量根據實際情況掌握即可。

雞蛋的做法大全：蔥蒜拌蛋

使用類似於涼拌的手法使這個夏天能吃到涼爽的雞蛋。

食材準備

雞蛋6個，香蔥5根，嫩蒜6瓣，生抽1湯匙，陳醋2湯匙，鹽1匙，茶1匙，糖2茶匙，味精半匙，油1茶匙。

方法步驟

1.將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮沸后中火8分鐘，然後燜2分鐘；

2.將煮好的雞蛋放入冷水中，冷卻剝殼后待用；

3.香蔥洗凈切段，蒜剁碎，取碗，放入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，味精調勻；

4.然後將雞蛋切成薄片，拌好后和蔥段一起半拌勻即可。

小貼士

切蛋的時候可以用切蛋器，如果沒有可以用刀蘸水切或者用線也能切。

雞蛋的做法大全：五香茶葉蛋

茶葉蛋可是雞蛋中的戰鬥蛋，名聲震五湖，懾海內。

食材準備

雞蛋15個，清水800ml，鹽15g，醬油15g，糖15g，大料1個，花椒少許，黃酒15g，姜2片，蔥2段，茶葉適量。

方法步驟

1.將雞蛋外皮洗凈放入涼水鍋中，加入少許鹽煮開，再煮3分鐘；

2.雞蛋撈出後過涼，將外殼磕碎放入大碗中待用；

3.鍋中加入800ml水，下入蔥姜花椒，大料和黃酒，煮開后小火煮15分鐘；

4.然後加入適量鹽，糖和醬油調味，撈出料渣后，放入茶葉攪勻，趁熱倒入碗中；

5.浸泡一晚上，入味后即可食用。

小貼士

使用煮料后浸泡的方法，避免雞蛋煮過多時間，營養流失過多，同時也保持了雞蛋鮮嫩的口感。

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