294
抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合,不管是抹茶控還是秀圖黨,都對這款點心情有所鍾。抹茶戚風蛋糕卷用料工具 ……
抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合,不管是抹茶控還是秀圖黨,都對這款點心情有所鍾。
抹茶戚風蛋糕卷用料工具
材料低筋麵粉(80g)蛋黃(4個)蛋白(4個)輔料細砂糖(蛋黃用)(27g)細砂糖(蛋白用)(53g) 玉米油(40ml) 抹茶粉(8g)熱水(33ml) 淡奶油(200ml)蜜豆餡(100g)細砂糖(蜜豆餡用)(8g)涼開水(53ml)檸檬汁(幾滴)
做法 電烤箱分類蛋糕卷蛋糕甜味烘焙一小時普通難度
精彩推薦:自製蛋糕的做法大全
抹茶戚風蛋糕卷的做法:
1.熱水和抹茶粉混合均勻,調製成抹茶醬,放一邊晾涼備用。
2.蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪勻,加入涼開水打到粗泡狀,再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。
3.將抹茶醬倒入蛋黃糊中攪勻,再篩入低筋麵粉。「之」字形攪拌,不要畫圈,以免起筋,攪拌至無乾粉狀態即可。
4.蛋白加檸檬汁打發,分三次加入細砂糖,打發到濕性發泡稍微過一點,提起打蛋頭有打彎鉤狀即可。此時,190度預熱烤箱,10分鐘。
5.將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。
6.然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均勻。
7.把麵糊倒入鋪好烤紙的烤盤(即使是不沾烤盤也需要墊烤紙),用刮板抹平,震幾下,放入烤箱。190度,烤12分鐘左右。
8.蛋糕體烤好后拿出來倒扣在晾網上,輕輕撕掉烤紙,放一邊晾涼。
9.製作奶油夾餡兒:淡奶油加細砂糖打發,大約打至九成發有紋路並且紋路不消失,加入蜜豆混合均勻即可。
10.將奶油蜜豆餡兒,從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上,最後一邊留出一部分不要抹奶油,抹好捲起蛋糕體,包上保鮮膜冷藏一小時左右,再拿出切片就可以吃啦!
11.成品!蜜豆可加可不加啦,加多少也可以按照個人口味調整。是不是很美貌~
小竅門:
1.製作抹茶醬一定用燒開的熱水,以免抹茶粉結塊兒。2.蛋白一定不要打發到乾性發泡,否則卷的時候會開裂。3.注意根據自家烤箱調整溫度和時間。4.想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~
我覺得棉花蛋糕比戚風蛋糕更容易成功,口感更好~可以用來做蛋糕胚哦~食材介紹低粉(50g),...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
我第一次做的甜品,因為幾乎沒有什麼技術含量!這個配方,幾乎零失誤!食材介紹低筋麵粉(80g...
食材介紹普通麵粉(100g),益力多(半瓶),白糖(適量),雞蛋(4個)杯子蛋糕(簡易版)...
這個小公主泡泡浴生日蛋糕是專門為我的寶貝兒姑娘四周歲生日精心準備的。每一次寶貝兒生日,蛋糕...
火龍果糖分低,顏色漂亮。做成蛋糕卷美極~另附一個火龍果冰的做法。沒拍過程。用文字做詳細說明...
好了廢話不多說,今天我做了戚風蛋糕食譜,第一次做煉奶味的我是挺喜歡的,色澤有點白,但是影響...
色彩繽紛的巧克力裸蛋糕,暖男必備技能食材介紹主料:低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)水(25g...
抹茶慕斯採用抹茶與慕斯混合製作的一種甜點。慕斯英文mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直...
普通的杯子蛋糕稍作裝飾也變得格外討喜,下午茶時間,來一杯吧!~~by@花事了kaliyo食...
家裡用川秀菌粉做了一些酸奶,就做了這個無油的酸奶蛋糕,沒有油,糖少,夏天吃沒有什麼負擔,很...
喜愛那一抹純粹的綠,喜愛那一律沁人的香。因為喜愛,所以會用心製作。讓家人能吃到純粹的味道。...
夏天一到,就要忙著做各種冰棒和冰淇淋,今年的第一次製作的冰棒,便是這款牛油果抹茶冰棒,有人...
用料椰汁一聽吉利丁片3張水300克抹茶粉30克椰奶抹茶布丁的做法步驟1.吉利丁撕成小塊用冷...
用料全蛋30g低筋麵粉150g黃油75g糖粉60g抹茶粉3g抹茶風車酥的做法步驟1.黃油室...
這個夏天將抹茶進行到底。喜歡它漂亮的色彩,淡淡的一絲絲苦澀,悠悠的那抹清香。濃郁的巧克力味...
抹茶與紅豆搭配,總能帶來一些驚喜!這款鬆軟的抹茶麵包搭配Q彈的麻薯還有香甜的蜜豆,口感非常...
食材介紹低筋麵粉(150g),抹茶粉(10g),雞蛋(一個),糖粉(60g),黃油(65g...
用料雞蛋3個低筋麵粉50g色拉油40g牛奶40g細砂糖50g胡蘿蔔絲70g白醋適量胡蘿蔔戚...
來個蔥香鹹味的換換口味。也是相當不錯的哦,鬆軟的蔥香味。配方的比例是8寸中空模具食材介紹雞...
用料蛋白40克杏仁粉50克抹茶粉10克糖粉60克細砂糖40克抹茶馬卡龍聖誕樹的做法步驟1....
用料低粉80g蛋黃3個糖50g色拉油50ml水50g香草莢1/3條蛋白4個玉米澱粉5g白醋...
新烤箱第一烤,那肯定是要烤戚風蛋糕了,搭配翻糖做出的杯子蛋糕,小巧可愛令人喜歡,正好看到兔...
食材介紹低筋麵粉(55g),椰漿(75g),白砂糖(48g),玉米油(37g),雞蛋(3個...
食材介紹粘米粉(65g),橄欖油(15g),牛奶或水(25g),雞蛋(3個),紅糖(50g...
這是一款口感極為輕盈鬆軟的蛋糕,入口時的那份綿柔一定會打動你。選用了中空的模具做出來的戚風...
蛋糕加入的南瓜泥帶出了金燦燦的顏色,看著就讓人心情很好,整體口感柔軟十足,帶著南瓜的甜香,...
用料蛋4個香草牛奶80-90ml白砂糖80香草酒1大匙(或rum酒)葵花籽或其它無味色拉油...
抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合,不管是抹茶控還是秀圖黨,都對這款點心情...
主料雞蛋2個麵粉35克牛奶25克油25克糖25+12克克抹茶粉5克輔料塔塔粉一點點藍莓戚風...
抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合,不管是抹茶控還是秀圖黨,都對這款點心情...
中式酥皮因其好操作,且相比西點千層酥皮來說,用油量少而受人們喜歡。中秋節做了不少的月餅,廣...
喜歡海棠酥的製作難度,喜歡它外形那種酥的特質,動手製作很令人滿足~你不妨試試!(外形個人稍...
秋天豐收的季節,金黃色的南瓜是秋季的代表作,此款蛋糕(雞蛋糕的做法大全)卷用柏翠新款電子式...
每天早上叫醒我的,一半是夢想,一半是腎上腺素,現在,又加了樓下的桂花香。樓下有桂花和梔子花...
香腸饅頭卷---有料的饅頭就是好吃,配上一杯牛奶或是豆漿作為早餐,能量滿滿一上午。香腸卷用...
「這個蛋糕好花哨。」「不是給女人的么?女人就要花一點嘛。」純屬狡辯。自始至終都沒有明確的想...
南瓜戚風蛋糕用料工具主料:雞蛋黃(4個)玉米油(35克)牛奶(40克)低筋麵粉(45克)細...
香蕉不等人,一個個爭先恐後地黑將起來。都吃掉有點兒夠嗆,乾脆把它們變成點心,能解決幾根是幾...