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最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的,家裡有很多自家親戚種的草莓,所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍后的草莓花開后,自動就變成了草莓醬,用料理機打碎后吃起來還有草莓種子的顆粒感,做成蛋糕后充滿……
最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的,家裡有很多自家親戚種的草莓,所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍后的草莓花開后,自動就變成了草莓醬,用料理機打碎后吃起來還有草莓種子的顆粒感,做成蛋糕后充滿著水果的香味。罐頭水果蛋糕跟這是沒法比的。這款蛋糕我加的糖很少,慕斯餡里有30g,蛋糕胚里有20g,味道清淡純正。
草莓慕斯蛋糕用料工具
材料8寸切邊巧克力蛋糕胚(一個)凍草莓(350g)奶油乳酪(120g)草莓糊用的淡奶油(150g)蛋黃(2個)水(50g)草莓糊用的糖(20g)草莓糊用的吉利丁片(3片)輔料草莓湯用的吉利丁片(1片)裱花用的淡奶油(50g)裱花用的糖(10g)
做法 攪拌機、電烤箱分類慕斯蛋糕甜味烤數小時普通難度
精彩推薦:慕斯蛋糕的做法大全
草莓慕斯蛋糕的做法:
1.頭天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多餘的邊切掉,分成兩片備用。
2.凍草莓解凍后需要煮開殺菌,碗里的湯和8個草莓是我用來做表面裝飾用的,鍋里的用來加在慕斯餡里。
3.首先把鍋里的草莓用料理機打成泥狀備用。
4.鍋里加50g水,燒開后慢慢澆入兩個蛋黃液,用打蛋器打一分鐘。
5.蛋黃液再加入軟化的120g奶油乳酪,用刮刀拌勻,奶油乳酪要很軟后再加進去,免得成顆粒。
6.再扮入打好的草莓泥
7.再扮入事先用涼水軟化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁單獨攪拌成漿糊狀又伴進去的,直接加入軟化的拌不開。
8.這樣慕斯餡就準備了一半了。
9.再準備一個乾淨無水的碗加入150g淡奶油,加20g糖,打至糊狀,打到7分發即可。
10.把淡奶油和慕斯糊拌勻
11.備用
12.8寸的活底模具準備好,先放入巧克力胚一個,再倒入慕斯糊,然後再加入一個胚,再加入慕斯糊抹平表面
13.把蛋糕模蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上
14.期間把預留出來的草莓湯加入一片軟化好的吉利丁片,拌勻。
15.先擺入8個小草莓,再澆上草莓湯。放入冰箱冷藏一晚上
16.第二天準備脫模了,把熱毛巾圍在模具周圈不到一分鐘,放在一個比模具高的杯子上慢慢脫出。
17.用大的長的抹刀慢慢脫出沿著盤子邊,安全放在盤子中間
18.剩下的50g淡奶油加入10g糖打發
19.做上很隨意的裱花,這是老公現場發揮的,他第一次做裱花。
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