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人蔘隔水蒸濕地雞的做法主料：雞（180天，2.5~3斤左右）。輔料：鮮人蔘。調料：精鹽，花生油，鹽焗雞粉。做法：1、雞宰殺去毛洗凈，裡外全身擦上精鹽、鹽焗雞粉的混合味料，腌制15分鐘。2、雞腹內塞入鮮……
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人蔘隔水蒸濕地雞的做法
主料：
雞（180天，2.5~3斤左右）。
輔料：
鮮人蔘。
調料：
精鹽，花生油，鹽焗雞粉。
做法：
1、雞宰殺去毛洗凈，裡外全身擦上精鹽、鹽焗雞粉的混合味料，腌制15分鐘。
2、雞腹內塞入鮮人蔘，整雞裝盤，倒入少量花生油，入蒸櫃大火蒸約40分鐘；蝦入鍋焯熟，撈出瀝水備用；蟹另外蒸熟（圖中大小約蒸20分鐘左右），取出備用。
3、蒸熟的雞取出裝盤，加入蝦、蟹點綴（此菜點綴既有水鄉特色、又是紅彤彤的江鮮，作為年菜十分合適），即成。
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