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鮑汁仙貝的做法原料：杏鮑菇，鱈魚漿，五香豆腐乾，蚝油，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，蘑菇精，自製醬汁，蒜蓉。製法：1、豆腐乾改刀切粒，鱈魚漿加蚝油、薑末、生抽、胡椒粉、澱粉拌勻備用；2、杏鮑菇改刀成小圓柱……
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鮑汁仙貝的做法
原料：
杏鮑菇，鱈魚漿，五香豆腐乾，蚝油，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，蘑菇精，自製醬汁，蒜蓉。
製法：
1、豆腐乾改刀切粒，鱈魚漿加蚝油、薑末、生抽、胡椒粉、澱粉拌勻備用；
2、杏鮑菇改刀成小圓柱狀，挖空，釀入鱈魚漿、豆腐乾粒，掛脆皮糊，入熱油炸至金黃，撈出瀝油，裝盤，逐個淋自製醬汁，撒蒜蓉即可。
點評：
這道菜的醬汁比較有特色，以本幫菜的紅燒汁為基礎，加入黃油，既有本幫的咸鮮味，又散發淡淡的奶香。
自製醬汁的製法：
將黃油、蚝油、燒汁、白糖、蘑菇精、生抽、美極和清水混合均勻，加少許清水煮開，勾玻璃芡即可。
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