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姜辣虎皮爪的做法

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姜辣虎皮爪的做法介紹

姜辣虎皮爪的做法用料：雞爪500克（個大），嫩姜1大塊100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒　好醬油2湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）植物油600ml（實耗約4湯匙）　白醋1湯匙　老抽幾……

姜辣虎皮爪的做法詳細內容

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姜辣虎皮爪的做法


用料：

雞爪500克（個大），嫩姜1大塊100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒　好醬油2湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）植物油600ml（實耗約4湯匙）　白醋1湯匙　老抽幾滴　鹽適量。


姜辣虎皮爪的做法



做法：

1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。


2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。


3、鍋里燒600ml清水，水開后，放雞爪和白醋，煮1分鐘

后撈出，把水擦乾。


4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。


5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。


6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋，撈出瀝油。


7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。


8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調入黃酒、好醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。


9、嘗下鹹淡，調入適量鹽，用大火收干汁水即成。



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