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風味大盤牛雜原料：牛百葉、牛肉、牛黃喉、牛心、牛肝、牛肚共400克。調料：A料（泡姜、泡椒各20克，酸辣椒、酸橸頭各40克）B料（自製牛雜醬、陳醋、蚝油、紅油各20克，老抽10克、雞精、十三香各5克）……
喜歡這些美食嗎？
風味大盤牛雜
原料：
牛百葉、牛肉、牛黃喉、牛心、牛肝、牛肚共400克。
調料：
A料（泡姜、泡椒各20克，酸辣椒、酸橸頭各40克）
B料（自製牛雜醬、陳醋、蚝油、紅油各20克，老抽10克、雞精、十三香各5克）
C料（紫蘇、假簍、地雷菜各15克）色拉油1干克（約耗100克）。
製作：
1、先將所有原料切成長6厘米、寬4厘米的片，飛水至八成熟待用。
2、鍋內放油，燒至四成熱時爆香A料，下入牛雜翻炒，再加入B料繼續翻炒，最後加入C料翻炒幾下，即可裝盤。
自製牛雜醬：
把海鮮醬、柱侯醬、磨豉醬各500克，加花生醬200克混合加熱即成。
製作關鍵：
1、牛雜飛水時間不要過長，否則原料發硬。
2、猛火翻炒，不要放油過多。
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