風味鱈魚塊

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風味鱈魚塊介紹

風味鱈魚塊用料工具主料:鱈魚(2條)調料:雞蛋(1個)澱粉麵粉郫縣豆瓣醬(1湯匙)蔥姜蒜老抽(1茶匙)香醋(3勺)料酒廚具:煮鍋風味鱈魚塊的做法:1.兩條鱈魚洗凈,……

風味鱈魚塊詳細內容

風味鱈魚塊

風味鱈魚塊用料工具

材料 鱈魚 (2條)
調料 雞蛋 (1個) 澱粉 麵粉 郫縣豆瓣醬 (1湯匙) 蔥姜蒜 老抽 (1茶匙) 香醋 (3勺) 料酒
做法 煮鍋

風味鱈魚塊的做法:

  1.兩條鱈魚洗凈,切成段,加入料酒、鹽、少許咖喱粉腌制半小時。
  2.雞蛋打勻,加入1.1的麵粉和澱粉調成麵糊
  3.將腌制好的鱈魚倒入麵糊,讓每一塊都包裹上
  4.油溫七成熱時,下如魚塊,小火炸,要不斷的翻面
  5.炸至金黃色出鍋
  6.油溫再次八成熱時,再次下入鍋中復炸
  7.鍋中留底油,將郫縣豆瓣醬小火炒,炒出香味
  8.將老抽、醋、蔥姜蒜,鹽、糖,少量的清水調成碗汁,倒入鍋中
  9.加入炸好的魚塊,顛炒,澆上水澱粉,大火收汁即可