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戰鬥了一個上午,新鮮出爐的巴西風味芝士小麵包蹦出爐了。怎麼形容它呢?口感有點像油條,烤時間稍長的話,外皮酥脆,內部綿軟,摸樣乍一看又有點像泡芙,做法就有點像,裡面大洞加小洞的。&nb……
喜歡這些美食嗎?
戰鬥了一個上午,新鮮出爐的巴西風味芝士小麵包蹦出爐了。
怎麼形容它呢?口感有點像油條,烤時間稍長的話,外皮酥脆,內部綿軟,摸樣乍一看又有點像泡芙,做法就有點像,裡面大洞加小洞的。
沒事的時候一口一個,像嚼乾酪的感覺。卡士的這個烤箱夠大容積,在一個平層我就把這二十多個小豆一起烤好了,省事啊。
其實叫它麵包太勉強了,沒有酵母,沒有發酵過程,我也是醉了,也許就是長的有點像的緣故吧。
巴西風味芝士麵包
配料(28個芝士麵包):牛奶(1杯)240g,色拉油(半杯)90g,鹽一小勺,木薯粉280g,雞蛋2個(小點的,要不感覺太稀了),帕瑪森芝士碎(1杯或者1杯半)100g(或者用車達芝士碎)。
巴西風味芝士麵包的做法
1.鍋中加入牛奶、色拉油和鹽,在火上加熱至沸騰。
2.趁熱倒入放滿木薯粉的盆中,攪拌至基本看不到乾粉。
3.分兩次加入雞蛋液,用手攪拌,或者用廚房機攪拌順滑。瞧,拉長絲的狀態。
4.加入乳酪,攪拌均勻。看看我的黃金車達芝士。第一次我用的是帕瑪森芝士碎,但是第一次不是很滿意,第二次沒有了帕瑪森芝士了,只能用車達芝士,外加點馬蘇里拉芝士碎取代,感覺口感也沒有太大的變化。
5.沾水或者抹油將其揉成小團,大概乒乓球大小。
6.烤箱預熱170度烤30分鐘。出爐后密閉保存,如果不酥脆的話,還可以烤箱小烤一下。
瞧,裡面蓬鬆。外面黃金小斑點。
配上各種醬,開吃。
第一次做,沒經驗,感覺太黏太稀,後面又加了50g木薯粉,結果成小球狀,但是裡面太密,孔洞細小。
第二次做,雖然沒有第一次圓球狀,但是內部組織滿足要求。
一下子做了這麼多小球,估計我都要吃膩了。其實這是款零失敗率的麵包,就看你怎麼要求自己,燙麵的,或者不燙麵直接攪拌入馬芬模的也可以,
巴西風味芝士麵包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應,產生有毒的果糖氨基酸,不利於人體健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相剋,因韭菜含大量草酸,與牛奶同吃,會形成不易溶解的草酸鈣,阻礙腸道對鈣質的吸收。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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