金盞琥珀燒牛柳粒

金盞4個（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75g，牛柳粒150g，彩椒丁50g，馬蹄丁50 克，蘭花、香芹各5g。調料蒜蓉、干蔥蓉各10g，日本燒汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8g，白蘭地酒5g，色拉油800g，白糖100g，鹽3g，生抽5g，嫩肉粉0.5g，白芝麻5g。

1.核桃仁入清水浸泡30分鐘去澀味撈出；鍋內放清水500g，加白糖小火燒至糖汁粘稠后入核桃仁小火燒5分鐘，撈出趁其未涼滾上白芝麻。
2.鍋內放色拉油，燒至三成熱時放核桃仁小火浸炸5分鐘，撈出控油並放涼。
3.牛柳粒洗凈，加鹽、生抽、嫩肉粉腌漬20分鐘，放入燒至五成熱的色拉油小火滑1分鐘，撈出控油。
4.鍋內放入色拉油30g，燒至七成熱時放入蒜蓉、干蔥蓉小火煸香，放入牛柳粒、燒汁、豉油小火翻勻，再放入彩椒丁、馬蹄丁、核桃仁小火翻勻，淋上白蘭地酒後出鍋裝入金盞中，用蘭花、香芹點綴即可。

特點
製作簡單，色澤美觀。