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菜系及功效:鹵醬菜口味:五香味工藝:鹵琥珀鳳爪的製作材料:主料:雞爪500克調料:醬油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克……
菜系及功效:鹵醬菜
口味:五香味 工藝:鹵
琥珀鳳爪的製作材料
材料雞爪500g
調料醬油20g,白砂糖15g,料酒15g,植物油75g,八角5g,桂皮5g,香油5g,滷汁500g,大蔥15g,姜15g
琥珀鳳爪怎麼做,如何做琥珀鳳爪才好吃
1. 雞爪先用清水洗凈,剪去爪尖;
2. 鍋內備水,燒沸后投入雞爪略煮片刻,撇去浮沫,撈出放在盆內;
3. 再另起鍋,加水及雞爪,蔥結,生薑片,黃酒,旺火燒沸后,改用小火把雞爪煮熟;
4. 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下,炒鍋內倒油燒至八成熱,投入雞爪,炸至皮縮起皺后撈出瀝油;
5. 炒鍋加老鹵,醬油,白糖,茴香,桂皮及適量原湯,燒煮后投入雞爪,燒至入味,色澤深紅時,撈出拌香油,冷卻后即可食用。
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