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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料白巧克力150克淡奶油500克金山牌杏仁霜20克杏仁250克輔料糖80克魚膠片15克戚風蛋糕底—片黑櫻桃數顆白巧克力杏仁慕絲……
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主料
白巧克力 150g 淡奶油 500g 金山牌杏仁霜 20g 杏仁 250g輔料
糖 80g 魚膠片 15g 戚風蛋糕底 —片 黑櫻桃 數顆白巧克力杏仁慕絲蛋糕的做法步驟
1.取圓形慕絲模一個，墊入戚風蛋糕底壓實，魚膠片用清水泡軟待用。杏仁倒入烤盤，入烤箱用小火烤至發黃取出，冷后捏碎待用。
2.取一百克淡奶油在盆中，加入白巧克力和糖隔水加熱，至完全融化無顆粒狀，取一些刷在蛋糕上。后倒入泡開瀝水后的魚膠片，繼續加熱至魚膠片溶化，攪拌均勻。
3.剩餘淡奶油從冰箱取出后，加入杏仁霜攪拌均勻，用電動打蛋器中速打至濃稠。倒入白巧克溶液迅速攪拌均勻，倒入模具中放冰凍。
4.待冷凍至凝固后，脫模移入盤中，用熱水將刀燙熱，均勻的分成所需的數量。周邊用烘烤后的杏仁碎裝飾。
5.擠上奶油花，放上黑櫻桃裝飾即成。
小貼士
巧克力自身有凝固性，也可以不加魚膠片。
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