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這款紅豆派,小胖是用3.5寸派盤做的,一個人剛好能吃一個,做了兩種口味,一個是耐烤椰絲的,一個是加了杏仁的,味道都不錯,大家做的時候也可以做不同口味的&n……
這款紅豆派,小胖是用3.5寸派盤做的,一個人剛好能吃一個,做了兩種口味,一個是耐烤椰絲的,一個是加了杏仁的,味道都不錯,大家做的時候也可以做不同口味的
主料
低粉135g 黃油90g 糖75g 香草精2g
輔料
杏仁片適量 耐烤椰絲適量 派餡:雞蛋1個 紅豆適量 派餡:香草精2g 派餡:蛋清1個 派餡:淡奶油135毫升
迷你杏仁紅豆派的做法
1.準備好需要的材料
2.先來製作派皮,黃油加糖打發
3.打發至黃油膨鬆,顏色稍發白,分次加入蛋黃,每次都要等前一次完全融合之後,再進行第二次
4.將香草精加入,再次拌勻
5.過篩加入低筋麵粉
6.將拌好的麵糰,底部鋪上一嘗油紙,擀成0.5cm厚的面片放入冰箱冷凍30分鐘
7.取出后,根據派盤的大小,用圓形切模來切,面片如果太硬了,可放室溫,稍回溫之後再操作
8.將刻好的麵皮放入派盤中,稍整形,底部用叉子插些小洞,防止烘烤過程中鼓包,放入烤箱180度,烤15-20分鐘左右
9.現在來製作派餡,將淡奶油、雞蛋、蛋清混合拌勻
10.香草精加入拌勻
11.拌好之後
12.烤好的派取出,底部鋪上一層紅豆,鋪滿即可
13.將餡料倒入,表面撒上杏仁片做裝飾,烤箱160度,烤20分鐘左右,晾涼了即可脫膜食用。
14.這是撒了耐烤椰絲
15.成品
16.成品
17.成品
烹飪技巧
1.派皮烘烤時,底部一定要叉小孔,為了防止鼓包,小孔可以多叉一些 2.派烤好之後,一定要待完全涼了之後再脫膜,剛烤好的派底部還比較軟,以免取的過程中,派底裂了。
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