橙香咖啡蛋糕卷

主料

橙香咖啡蛋糕卷的做法步驟

2.蛋黃、糖20g、低粉、橙皮屑拌勻，我用了一個大橙子的皮。

3.蛋清打發，50g糖分三次加入，注意一定只能打到8.9成發。

4.拌勻蛋黃糊和打發的蛋清，加入化開微?氐吶Ｄ毯突朴停?谷肟九蹋?娜ゴ篤?藎?鞠?80度烤15分鐘后取出，正面向上冷卻。

5.淡奶油加30g糖和朗姆酒打發，我還加了點咖啡，不喜歡完全可以不加。

6.蛋糕體冷卻後用油紙蓋在面上，翻轉過來，使底面朝上，揭去原來墊的油紙，刷上酒糖液，我就用朗姆酒兌了點水飴和水，抹上淡奶油，靠著自己的一頭抹厚點，慢慢提起油紙，從自己一端向前捲起，完成後放在冰箱4小時以上。

7.最後用刀切成3cm厚的片片就ok啦。

小貼士

蛋糕卷說起來簡單，但是我卻是屢試屢敗，這個方子連著做了兩次都還ok，好像找到了點感覺，以前失敗最主要的原因1是蛋清打發過度2是蛋糕體不夠濕潤，卷的時候就會開裂，所以做的時候一定要控制好打發程度和烤制溫度和時間。