草莓乳酪慕斯

主料

輔料

草莓乳酪慕斯的做法步驟

1.吉利丁片用冷水泡軟，奶油乳酪室溫軟化。

2.新鮮草莓洗凈，放入大碗里，用擀麵杖搗碎成醬（或者用食品料理機打碎）。

3.倒入細砂糖、檸檬汁、牛奶或冷水，混合均勻。

4.加入泡軟后濾干水分的吉利丁片。

5.把草莓醬混合物隔水加熱並不斷攪拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。從水裡取出，冷卻到室溫。

6.奶油乳酪室溫放軟(或者隔水加熱至軟)以後，用打蛋器打至細滑無顆粒。

7.邊打邊加入製作好的草莓醬混合物，直到完全混合。成為草莓乳酪糊。

8.把草莓乳酪糊放進冰箱冷藏一會兒，使草莓乳酪糊變得具有一定濃稠度以後再使用。

9.動物性淡奶油用打蛋器打到6成發。打到表面出現紋路即可。

10.把動物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻，草莓乳酪慕斯餡就做好了。

11.模具底部鋪戚風蛋糕片，用草莓對半切片圍邊，再倒入草莓乳酪糊，抹平，再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕。倒入剩下的一半慕斯餡，抹平。放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固。

12.草莓味的果醬加一點水，隔熱水化開，淋到冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏1個小時以上。

小貼士

脫模的時候，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕鬆脫模。