葡萄乾奶香土司

主料

輔料

葡萄乾奶香土司的做法步驟

1.原料中除黃油、葡萄乾之外的所有原料倒入麵包機中。

2.選擇一個30分鐘的和面程序開始攪打麵糰，和面15~20分鐘后暫停，此時麵糰已基本攪拌成團。

3.加入軟化的黃油。

4.再次啟動程序，一個和面程序結束后，再增加20分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑，停止程序，取一小快麵糰，慢慢撐開，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果達不到這個程序請繼續攪拌。

5.加入葡萄乾只需均勻混入即可。

6.將攪打好的麵糰放入盆中，包上保鮮膜，送入28~30度的烤箱，進行第一次發酵。

7.麵糰發酵至原來的2~2.5倍，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，孔洞不立即回縮即成發酵麵糰。

8.將發酵好的麵糰分割成3等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

9.將麵糰擀成橢圓形。

10.翻面，將兩邊向內對摺，用手按壓排氣，再用擀麵杖擀成和模具等寬的長條。

11.麵糰由上向下捲成圓筒形。

12.將麵糰排入土司盒內，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

13.當麵糰發酵至九分滿時，我用的是小噴霧瓶，在麵糰的表面均勻的噴上少許牛奶。

14.烤箱提前預熱200度，以上下火、180度、底層烤35~40分鐘。烘烤20分鐘后，表面加蓋錫紙以防上色過深。土司剛出爐時，將模具大力摔兩下，然後再將土司倒出模具，放在烤架上晾涼。

小貼士

麵糰揉合至完全階段后，再加入葡萄乾。加入后只需均勻混入即可，不要過度攪拌。